一、清潔必要性：
煙道、煙罩常年處于高溫工作環境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛生標準。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時進行油煙管道清洗，以免發生火災危險。
二、清洗工具：
高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。。
三、清洗內容：
清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、運水系統、防火網、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗、環保網清洗、風渦輪清洗排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
四、清洗步驟及方法：
1.煙道清洗的工藝 ：
A、外部煙道 我公司建議：對于距前次清潔時間未超過半年的外部豎煙道，暫時可不必清洗，因為較輕的油煙被風吸走，較重的油煙則會沉積在橫煙道的彎頭處，而極少部分的油煙留在豎煙道。只需煙道彎頭進行清洗即可。需要對豎煙道進行清洗的客戶，我公司提供二種不同的清洗方式供您選擇。
（1）、開孔法 此方法相對難度大，費用相對較高，但清潔效果很徹底，具體方法是：技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對煙道內進行清洗。最后對每個孔進行密封處理。
（2）、機械設備法此方法最容易操作、難度最小的清潔方式，對于清潔周期為三個月以下的豎道煙道，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：向煙道內噴灑化油劑后，用高壓清洗機進行清潔。（需根據管道實際情況選擇）
B、外部橫煙道、廚房內煙道及煙道彎頭同樣也是采用上述方法進行清潔，客戶可根據實際情況進行選擇。
2.風機和油煙凈化器
a、風機： 我們不但對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸后，對其內部進行清洗，清洗人員掌握相關專業知識并且有豐富經驗的人員擔任，確保清洗后風機運轉正常。
b、油煙凈化器： 我公司提供內置高壓極片的清洗。80％左右的廚房排煙不暢，主要原因往往都是。由于長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清洗，油污堵塞造成的，我公司使用專用高壓極片清洗設備清洗。
3、風機連接帆布或煙道：
風機與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換風機連接防火帆布的服務。如果是煙道硬連接，我們將與風機連接的煙道徹底清潔。
五、油煙管道清洗驗收標準：
1.煙罩煙道清洗后90％以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污，油煙管道吸煙流暢。
2.油煙凈化器的阻力明顯減小，凈化效果大大提高。
3.灶臺表面清潔，做到表面無油污，光亮整潔；
4.風機葉輪達到表面90％以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污；排風渦輪負荷減輕，風速加大用電量減少，使用壽命延長。
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